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いちじくカマンベール
<味の確認>などというもっともらしい名目で作りたてジェラートにありつく毎日なのですが、ここ最近のいちじくカマンベールの変化には目が離せずにいます。まず味。つくりはじめた当初の若くさっぱりとした味わいから、皮の近くまで熟した濃厚な味わい、ねっとりとした舌触りになってきました。そして色。淡いピンク色から、今ではイチゴのような鮮やかな色です。そして香りもより高くなってきました。食べていると、今が旬まっただ中なんだなぁと実感します。

当店のいちじくカマンベールは、いちじくの生産量日本一の愛知県産のものを使用しています。フレッシュいちじくのジェラートの中に、いちじくのコンポート、そして細かく刻んだカビ付の北海道産カマンベールを混ぜ込み、主役の邪魔にならない程度のオレンジでアクセントをつけています。当店のソルベにはフレッシュのものを主に使用していますので、旬の間でも初期から終わりかけまで、さまざまな表情(味)があります。毎日同じように作っていますが「あれ、ちょっと前に食べたのと違うかな?」と思うのはそのためです。もしお気に入りの旬フレーバーがあるならば、ぜひ旬の初期、中間、終わりかけと3回食べてみてください。その時々の味の変化を楽しむことで、より旬を実感していただけるのではないかと思っています。

いちじくカマンベールは人気フレーバーのため、お休みの日などはすぐに売り切れてしまうことが多いです。確実に食べたい方はなるべく早い時間に、そしてぜひ作りたてを味わいにいらしてください!


 
| 2009.09.27 Sunday | 今月の旬もの | trackbacks(0) |
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